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小山药大营养,原来山药有这么多价值!

时间:2019-12-18点击:234
 小山药大营养,原来山药有这么多价值!

山药又名薯蓣、薯药,属薯蓣科植物。山药原产我国,是我国原产的古老的菜药兼用植物。山药产量高,耐贮运,是重要的出口农产品。它的食用部分是肥大的块根,营养丰富,是一种良好的滋补品,除了供烹调,还可代替粮食。
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山药的食用价值
1.健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。
2.滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
3.益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4.降低血糖:山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
5.延年益寿:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;
6.抗肝昏迷:近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。
 
 
山药的贮藏方法
由于含有多量的粘液和淀粉,如果受潮则易变软发粘, 两个星期左右就会发霉, 皮色变黄, 并最易生虫,故在贮藏过程中应防止湿气的侵入.
贮藏山药可用筐子贮藏和冷库贮藏的方式
一、 筐藏:用经过日晒消毒的稻草或麦秆,铺垫在消毒的筐底和四周,填没空间。然后,将选好的山药逐层堆至八分满,上面用麦秆覆盖至筐口,在采用骑马式堆放在通风朱长库内,高度一般以3只柳条筐或4只板条箱高为宜。为防止地面潮气对块根的影响,堆桩时,可在底层筐底下垫上砖头或木板,使其与地面之间留有10cm左右的距离。

二、冷库贮藏法:将选好的山药放入周围垫有四五层纸的板条箱内,箱口再用纸封住,然后再冷库中码垛或上架摆放,调控库温0℃~2℃,相对湿度80%~~85%,注意通风,可贮藏半年以上时间。
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